Food Archivi - Wakapedia

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1979年にトスカーナ州、カステルマルティーニで生まれたエンリコ・バルトリーニ（Enrico Bartolini ）氏は、2020年現在、イタリアで最も多くミシュランの星を獲得しているシェフ。10代から叔父のレストランで働き始め、パリやロンドン… read me...

1978年にオランダ人の父親とリグーリア州出身のイタリア人の母親の間に生まれたエウジェニオ・ブールは、ミラノに拠点を構えるオーナーシェフ。イタリア人の祖母の影響で幼い頃に料理に目覚め、ドイツのコルヤ・クレーベルク、フランスのアラン・デュカス… read me...

イタリアの北東部のフリウリ（Friuli）州で生まれ育ったアンドレア・ベルトン(Andrea Berton)は、現代イタリア料理を代表するトップシェフの一人。グアルティエーロ・マルケージ(Gualtiero Marchesi)の元で修行を積んだ… read me...

マティアス・ベルドーモはウルグアイ生まれのシェフ。母国の軍事政権から逃れていた両親と共に、アルゼンチン、ブラジル、デンマークを渡り歩き、ウルグアイに帰国。14歳の時に退学し、趣味で通っていた料理教室を通して、料理の道に進むことを決心する。そ… read me...

ミラノ出身のモダン・イタリア料理の先駆者、グアルティエーロ・マルケージは1930年に生まれ、両親が経営するホテル・レストラン『メルカートホテル』で初めてキッチンに立つ。17歳の時に学校を辞めスイスのサンモリッツに移った後、パリの『ルドワイヤ… read me...

バスク出身のイナキ・エズピタルト（Inaki Aizpitarte）は、パリ11区にあるフレンチレストラン『ル・シャトーブリアン Le Chateaubriand』のオーナーシェフ。独学で料理を学び、ジル・シュクルン氏が経営する「カフェ・デ・デリ… read me...