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En toute honn\u00eatet\u00e9 cela a \u00e9t\u00e9 un grand choc pour nous, membres de l\u2019\u00e9quipe de Wakapedia quand nous avons appris la disparition de l\u2019un de nos \u00ab interview\u00e9 \u00bb pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Un chef illustre, qui n’\u00e9tait pas seulement un grand ma\u00eetre, mais aussi un grand-p\u00e8re tr\u00e8s cher \u00e0 qui nous tenions beaucoup.<\/strong> Il l\u2019\u00e9tait pour nous, mais certainement pour les autres \u00e9galement. Le tr\u00e8s grand chef GUALTIERO MARCHESI restera \u00e0 jamais grav\u00e9 dans nos m\u00e9moires pour sa cr\u00e9ativit\u00e9 et son talent.<\/strong> Le programme de la soir\u00e9e comprenait un menu d\u00e9licieux inspir\u00e9 des plats les plus c\u00e9l\u00e8bres de Marchesi revisit\u00e9s avec quelques ingr\u00e9dients et techniques de la cuisine japonaise (comme l\u2019excellente escalope de wagyu \u00e0 la milanaise \u00e0 la cr\u00e8me de safran ! ndr). Le menu de 12 \u00ab\u00a0Gualtiero Marchesi Masterpiece\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 pour l’occasion par le chef itin\u00e9rant de la tourn\u00e9e, Antonio Ghilardi, et le chef du restaurant de la tour Bulgari, Luca Fantin, et une autre \u00e9l\u00e8ve du ma\u00eetre, Simone Cantafio, actuellement chef du restaurant Michel Bras Toya Japon (Hokkaido).<\/strong><\/p>\n
\nLe 19<\/strong> mars 2019<\/strong> s\u2019est termin\u00e9 \u00e0 Milan<\/strong> le \u00ab Gualtiero Marchesi et La Grande Cuisine italienne World Tour \u00bb<\/strong>, une tourn\u00e9e en hommage au grand chef italien disparu en d\u00e9cembre 2017<\/strong> et qui aurait f\u00eat\u00e9 ce jour m\u00eame son 89<\/strong>\u00e8me anniversaire. Grands fans de ce que proposait le chef, nous l\u2019avions rencontr\u00e9 il y quelques ann\u00e9es (article ici<\/a><\/strong>) et nous \u00e9tions fascin\u00e9s par son histoire et par sa passion pour la cuisine et pour l\u2019art (en effet, pour lui c\u2019\u00e9tait la m\u00eame chose, ndr). Nous ne pouvions manquer l\u2019\u00e9tape japonaise de cette tourn\u00e9e en son honneur qui a d\u00e9but\u00e9 en novembre 2018<\/strong> aux \u00c9tats-Unis<\/strong> et qui a connu plusieurs \u00e9tapes internationales, avec 28<\/strong> chefs qui ont fait revivre les \u00e9tonnantes cr\u00e9ations culinaires de Marchesi \u00e0 travers le monde.
\nAu Japon<\/strong>, en d\u00e9cembre dernier, nous avons particip\u00e9 \u00e0 la soir\u00e9e organis\u00e9e \u00e0 l\u2019Institut Italien de la Culture de Tokyo<\/strong> par la Fondation Gualtiero Marchesi<\/strong><\/a> – qui a organis\u00e9 la tourn\u00e9e en collaboration avec l\u2019ENIT<\/strong><\/a> (Agence nationale du tourisme).<\/p>\n